小寒大寒，杀猪过年，大寒别忘了吃这种饭，御寒滋补，味道特别好

大寒是二十四节气之一，也是二十四节气中的最后一个节气。今年的大寒是腊月二十六，腊月三十就是除夕啦。大寒过了就是年，所以也有“小寒大寒，杀猪过年”的说法。从小寒起，农户就开始杀猪，腌制腊肉，灌香肠，制作各种腊味。而大寒杀猪，也是为除夕准备食物。不过现在简单多啦，大家可以直接买猪肉，省了不少事。虽说大寒不一定要杀猪，但这种饭还是得吃。大寒给家人吃这种饭，有御寒滋补的作用，补充营养，增强体质，而且味道特别好，家人可喜欢啦。

大寒到了，年也到了，家家户户忙过年。“小寒大寒，无风自寒”，在大寒特别冷的这天，老百姓有吃糯米饭的习俗。这是为什么呢？因为大寒特别冷，糯米则味甘，性温，有御寒滋补的功效。大寒来临前，家家户户做上一锅香喷喷的糯米饭，吃了肠胃舒服，浑身都暖和。由于糯米的饱腹感很强，肚子不容易饿，自然也不会觉得冷啦。大寒到了，我家也盼着吃这道【腊肉糯米丸子】，由于我一年只做一次，家人一年就等这一回，可馋这道【腊肉糯米丸子】啦，还没出锅就馋得流口水，恨不得多吃几个。

【腊肉糯米丸子】

食材：腊肉120g，糯米240g，鸡蛋1个

调料：老姜4片，盐1大勺，花椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺

做法：

1、备好食材：腊肉，糯米；我家的腊肉味道比较咸，所以我只用了图中的1/2；腊肉换成腊肠，味道依然好；

2、糯米清洗干净后，若是有时间，可以用清水浸泡2小时；若是没时间浸泡糯米，也不用担心；待会可以教大家一个不用浸泡糯米也能快速蒸熟的法子；

3、腊肉用刀刃彻底刮洗干净，用淘米水清洗一遍，再用清水清洗一遍，然后将腊肉切丁；

4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋磕进碗里，用手动打蛋器打散，往同一个方向划圈搅拌均匀；

5、锅里倒入清水烧开；

6、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；如果糯米没有提前浸泡，煮糯米这步一定不能省略；

7、蒸屉铺上蒸布，倒入糯米，铺开；开水上锅，蒸10分钟左右；

8、糯米饭蒸熟后，倒进大一点的容器里；放入腊肉丁，姜末，鸡蛋液；

9、再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉，用筷子划圈搅拌均匀；

10、将糯米饭分成若干份，再分别团成丸子；再将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；

11、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花；【腊肉糯米丸子】就做好了，您学会了吗？

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；腊肉比较咸，少放盐；反之，多放盐；

2、若是有时间，可以将糯米浸泡2小时；若是没时间浸泡糯米，也不用担心；将糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟，糯米就熟啦；

3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要；

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