大寒到了,家人都盼着吃它,一年都等这一回,没出锅就馋得流口水

2020-01-19

小寒大寒,杀猪过年,大寒别忘了吃这种饭,御寒滋补,味道特别好

大寒是二十四节气之一,也是二十四节气中的最后一个节气。今年的大寒是腊月二十六,腊月三十就是除夕啦。大寒过了就是年,所以也有“小寒大寒,杀猪过年”的说法。从小寒起,农户就开始杀猪,腌制腊肉,灌香肠,制作各种腊味。而大寒杀猪,也是为除夕准备食物。不过现在简单多啦,大家可以直接买猪肉,省了不少事。虽说大寒不一定要杀猪,但这种饭还是得吃。大寒给家人吃这种饭,有御寒滋补的作用,补充营养,增强体质,而且味道特别好,家人可喜欢啦。

大寒到了,年也到了,家家户户忙过年。“小寒大寒,无风自寒”,在大寒特别冷的这天,老百姓有吃糯米饭的习俗。这是为什么呢?因为大寒特别冷,糯米则味甘,性温,有御寒滋补的功效。大寒来临前,家家户户做上一锅香喷喷的糯米饭,吃了肠胃舒服,浑身都暖和。由于糯米的饱腹感很强,肚子不容易饿,自然也不会觉得冷啦。大寒到了,我家也盼着吃这道【腊肉糯米丸子】,由于我一年只做一次,家人一年就等这一回,可馋这道【腊肉糯米丸子】啦,还没出锅就馋得流口水,恨不得多吃几个。

【腊肉糯米丸子】

食材:腊肉120g,糯米240g,鸡蛋1个

调料:老姜4片,盐1大勺,花椒粉1大勺,白胡椒粉1小勺

做法:

1、备好食材:腊肉,糯米;我家的腊肉味道比较咸,所以我只用了图中的1/2;腊肉换成腊肠,味道依然好;

2、糯米清洗干净后,若是有时间,可以用清水浸泡2小时;若是没时间浸泡糯米,也不用担心;待会可以教大家一个不用浸泡糯米也能快速蒸熟的法子;

3、腊肉用刀刃彻底刮洗干净,用淘米水清洗一遍,再用清水清洗一遍,然后将腊肉切丁;

4、老姜洗净,切成姜末;鸡蛋磕进碗里,用手动打蛋器打散,往同一个方向划圈搅拌均匀;

5、锅里倒入清水烧开;

6、将糯米放进锅里焯水,10秒后将糯米捞出;如果糯米没有提前浸泡,煮糯米这步一定不能省略;

7、蒸屉铺上蒸布,倒入糯米,铺开;开水上锅,蒸10分钟左右;

8、糯米饭蒸熟后,倒进大一点的容器里;放入腊肉丁,姜末,鸡蛋液;

9、再调入适量盐,花椒粉,白胡椒粉,用筷子划圈搅拌均匀;

10、将糯米饭分成若干份,再分别团成丸子;再将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉;

11、开水上锅,蒸8分钟;关火,出锅撒葱花;【腊肉糯米丸子】就做好了,您学会了吗?

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;腊肉比较咸,少放盐;反之,多放盐;

2、若是有时间,可以将糯米浸泡2小时;若是没时间浸泡糯米,也不用担心;将糯米淘洗干净,用开水焯水10秒,再上锅蒸10分钟,糯米就熟啦;

3、如果你家的蒸屉孔比较小,糯米不会漏下去,可以不用铺蒸布;反之,请铺蒸布,这点很重要;

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