「百家号鼠你红」推荐一道年夜菜,蒸15分钟就上桌,寓意团圆美满

2020-01-19

昨天开完家长会后,学生们各回各家,各找各妈,开始了真正的寒假生活,有人形象地形容说这是“神兽归家”,妈妈们的生活将是更加忙碌,工作、带娃、持家……

别太多考虑孩子的期末成绩,考得好与不好都已经成为过去,先放松心情,然后让孩子自己做好学习计划,查漏补缺,做到放假不休学。学习和吃饭、睡觉一样重要,正像大儿子在作文中写道“不论你走与不走,路一直在那里”。辛苦了一个学期,先给孩子们做一道美食慰藉一下味蕾吧,吃总能带给人最现实的满足。

今天教你做“珍珠糯米丸”,晶莹剔透,肉香十足,老人孩子都喜欢,这也是值得推荐的一道年夜菜,蒸10分钟就上桌,寓意团圆美满,好吃又好做。

研发出这道“珍珠糯米丸”的人不知道是谁,但是一定是一位热爱生活的人,这么有创意,有灵气。这道“珍珠糯米丸”既可以当菜吃也可以当成饭,浑圆的肉丸包裹着晶莹剔透的糯米,小巧精致,看着就馋人。

夹起一颗“珍珠糯米肉丸入口,肉质细嫩,弹性十足特别香!想吃它不必去饭店,只要掌握猪肉馅料的调制方法,自己在家就可以轻松做出来,蒸上10分钟左右就能端上桌,每次蒸上两屉都不够吃,味道别提有多美!

制作步骤详细分享,喜欢的朋友可以先收藏起来,学会了过年也可以在家宴上露一手,团团圆圆,吉祥如意!

珍珠糯米丸

准备食材:猪肉馅240克、糯米100克、蚝油1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1克、白胡椒粉1克、香油1汤匙、盐1克

制作步骤:

1、糯米淘洗干净提前泡发4小时以上。

2、猪肉选择肉质细嫩的前夹肉,带有大约2成的雪花肥肉,将其剁成或者搅成细碎的肉馅。调入2汤匙味极鲜酱油、1汤匙生抽,中和两种酱油的鲜。撒入1克胡椒粉、1克花椒粉增香,1克盐带上厨房用一次性手套用抓挤的方式把肉馅和匀。

3、分3次加入30毫升的葱姜水,直至水分被肉馅完全吸收,最后加入1汤匙的香油再次抓匀后采取摔打方式把肉馅摔个40-50次左右,使其成为紧致不松散的的肉馅。(葱姜水就是生姜碎、大葱碎加入温开水浸泡后放凉即得)

5、取大约15克左右的肉馅在手心中揉圆,在沥去水分的泡发糯米中滚上一圈,使肉丸均匀地裹上一薄层糯米。

6、做好的珍珠糯米丸生胚放在垫有防粘硅油纸的蒸屉上。

7、移至烧开水的蒸锅中大火蒸10分钟左右即熟透。

8、一打开锅盖,瞬间迷人的香气四溢,一个个珍珠糯米丸饱满圆润,糯米被肉汁浸润更显得晶莹剔透,玲珑可爱。

9、馋虫都被勾引出来了,忍不住悄悄咽口水。但还是按照惯例让手机先吃,快速地拍上几张照片存留,生活也是需要被记录的,哪怕是最简单的美食。

温馨小贴士:

1、 细心的朋友会发现做肉丸时没有加入淀粉,但是做出来的肉丸依然紧致有弹性,这就是制作肉丸时使用了两种方法,一是用手挤压抓匀,增加黏性,二是加入调味料拌匀后用力摔打使其更加弹性十足。

2、 制作肉馅中一定要加入葱姜水,可以增加肉丸的水润度,蒸出来过后不仅弹性十足,更是嫩滑多汁。

今天的分享就到这里,“珍珠糯米肉丸”好吃又好做,喜欢的朋友欢迎收藏,点赞转发分享。也欢迎关注“雨婷私厨”,每日分享一日三餐,百色百味,让我们一起用最简单的食材做出最美的味道。

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